Forno de Lastro

Forno de Lastro Profissional para dar mais qualidade ao processo de cocção

Quando o objetivo é obter pães, pizzas e outros produtos assados com textura e acabamento consistentes, o forno de lastro se destaca pelo contato direto dos alimentos com uma superfície aquecida. 

A categoria da Alcamar reúne modelos a gás, elétricos, duplos, com infravermelho e diferentes dimensões, atendendo desde produções menores até operações de maior volume para os mais diferentes tipos de cozinha profissional. Confira mais.

Mais controle sobre calor, tempo e resultado

O forno de lastro participa diretamente de uma das etapas mais importantes da produção: a cocção. Seu sistema favorece uma distribuição uniforme do calor e permite trabalhar com diferentes temperaturas e tempos conforme o alimento preparado. 

Nos modelos disponíveis de forno de nossa loja, há opções com uma ou duas câmaras, além de equipamentos com controle independente de temperatura, ampliando a capacidade e a flexibilidade da operação. 

A categoria também conta com fornos de lastro elétricos e a gás, além de modelos com infravermelho, permitindo adaptar a escolha à estrutura e à demanda de cada cozinha. 

Pães, pizzas e muito mais saindo do lastro

O forno é especialmente indicado para preparos que se beneficiam do contato com uma superfície aquecida e de uma cocção uniforme. 

Por isso, é um equipamento que encontra espaço em padarias, pizzarias, confeitarias, restaurantes, hotéis, cozinhas industriais e food trucks. Entre as principais aplicações estão:

• Pizzas: o lastro contribui para uma base bem assada e um acabamento característico.
• Pães: ajuda a desenvolver crostas e texturas mais consistentes.
• Produtos de panificação: adequado para diferentes receitas produzidas em padarias e confeitarias.
• Preparos assados: pode atender outros alimentos que exigem controle de temperatura e cocção uniforme.

O tamanho da produção define o forno ideal

A escolha começa pela capacidade necessária. A categoria possui modelos de 45 até 95 cm, além de versões duplas para quem precisa ampliar a produção. Também há alternativas elétricas e a gás, permitindo considerar a infraestrutura disponível no estabelecimento. Antes da compra, vale avaliar:

• Volume diário de produção;
• Dimensão do espaço disponível;
• Tipo de alimentação: elétrica ou a gás;
• Necessidade de uma ou duas câmaras;
• Tipo de produto preparado e acabamento desejado;
• Recursos adicionais, como infravermelho e controles independentes.

Transforme o calor em mais produção

Encontre na Alcamar tudo o que você procura em equipamentos industriais pelo melhor preço do mercado e entrega para todo o Brasil.

Aproveite a visita e confira também nossas opções em Forno Refratário e escolha a configuração que acompanha a rotina da sua cozinha levando mais controle, uniformidade e capacidade para o preparo de seus produtos.

Alcamar, um mar de oportunidades.